Denominazione: Dolcetto d’Ovada “La Mora” D.O.C
Annata: 2007
Vitigno: Dolcetto
Gradazione alcolica: 14°
Produzione Bottiglie: 5.000
Caratteristiche del vigneto
Nome/collocazione geografica: la Mora alta e “Ritocchino”
Tipologia del terreno: tufaceo - calcareo
Età media delle viti: 25/30 anni
Altitudine: 350/380 mt. s.l.m.
Vinificazione
Fermentazione: in rosso classico, tumultuosa, con rimontaggi per 15 gg.
Invecchiamento/affinamento: in vasche d’acciao per 11 mesi, di cui il il 50% (in barrique di II° passaggio) dopo 6 mesi, per 5 mesi e successivamente assemblato con il rimanente 50% e messo in bottiglia.
Descrizione del vino
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: vinoso intenso con sentori di frutta matura, ciliegia
Gusto: corposo e strutturato
Acidità totale: 5,20
Solfiti: 70 mg./lt
Temperatura di servizio: 18/20°
Abbinamenti: primi piatti con sughi, carni e cacciagione, formaggi sapidi